Véritable manifeste anti-gaspillage. Cette bière brassée à partir d’invendus de pain Île-De-France, élaboré à partir de farines 100% franciliennes, véhicule toutes les valeurs de Terrabière.
« La robe est jaune doré légèrement voilée, la mousse est couleur coquille d’œuf, ultra-crémeuse, persistante, laissant des dentelles de crème sur les parois du verre. Bien dans la ligne de la recette, le nez est boulanger, sur les céréales, la mie de pain, avec des notes fruitées, mirabelle, et un filet de miel. La pétillance est vive et fine, le corps souple, la texture veloutée. Une sensation croquante de céréales fraîches, une pointe d’acidité, et l’amertume fine, ciselée, donne une dimension de verdure à l’ensemble et contribue à l’impression de fraîcheur. Finale sèche. » Notes de dégustation de la biérologue Elisabeth Pierre, extrait du Guide Hachette des bières 2021.