Les conseils du biérologueQUELLE BIÈRE CHOISIR ?

Terrabière - Diogilo Parc Floral
Terrabière - Diogilo Embarcadère
Terrabière Signature - Malt à Whisky
Terrabière & Patibio - Zéro déchet

ÉTOILES DES SAVEURS

Gamme Classique
Gamme de spécialité
Terrabière - Carte bar - Bières

NOS CONSEILS DE DÉGUSTATION

Conservation
Bière non filtrée et non pasteurisée. Nous vous conseillons de conserver les bouteilles debout, au frais et à l’abri de la lumière. Un dépôt naturel peut subsister et n’altère en rien ses qualités gustatives.
Température de service
Servir à la bonne température pour un maximum de saveurs. La température de service est notée sur chacune de nos bouteilles.
Les verres
Il est compliqué d'avoir toutes sortes de verres chez soi. Si nous avons un verre à vous conseiller ce serait un verre à pied dont le col s'ouvre puis se resserre légèrement.
Service
Décapsuler la bouteille, incliner le verre à 45° puis le redresser, remplir le verre au 2/3 (si bouteille de 33cl), réaliser un beau col de mousse.

LES ACCORDS
BIÈRES ET METS

Voici une règle pour composer vos accords bières et mets. Il faut avant tout, faire confiance à ses sensations, se faire plaisir et ne pas avoir peur de se lancer dans des essais, même atypiques, cela peut se révéler être un bel accord !

3 principes d’accord pour accompagner la bière avec les mets :
Développer
Compléter
Opposer

1/ Développer les mêmes arômes ou saveurs du mets et de la bière pour les renforcer, les exhauster. Exemple : une bière ambrée aux arômes caramélisés avec une volaille grillée.
2/ Compléter entre-eux les arômes et les saveurs du mets et de la bière pour les enrichir. Exemple : une bière blonde à l’amertume marquée avec une terrine de porc.
3/ Opposer entre-eux les arômes et/ou les saveurs pour les mettre en valeur (principe du sucré-salé). Exemple une bière d’abbaye à la riche palette aromatique fruitée avec un fromage fort comme le maroilles.

N’oubliez pas de faire appel à tous vos sens lors de ce voyage gustatif et pour un bel accord bières et mets :

La vue pour l’alliance des couleurs ;
L’odorat, avant la mise en bouche ;
Le goût, pour l’alliance des saveurs (fondamental) ;
Et les sensations tactiles.

Bravo et bonne dégustation !

Terrabière - Diogilo Embarcadère
LES IDÉES D'ACCORDS AVEC NOTRE GAMME DE BIÈRES

Retrouvez sur chacune de nos fiches de bières, des idées et des propositions d’accords bières et mets.

Bienvenue chez Terrabière !

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